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Fabada
Préparation
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Faire tremper les haricots blancs .
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Laver le vert de poireau, attacher-le avec le laurier et le persil. Mettre dans un faitout les haricots et la viande, ajouter le bouquet garni.
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L'oignon et une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Recouvrer d'eau et porter à
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ébullition. Ajouter le safran délayé dans une tasse d'eau.
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Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres A ce moment, saler et poivrer.
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Laisser reposer une demi-heure, ôter le bouquet garni, découper la viande en tronçons et servir.
