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Saint-Jacques marinées à la mangue
Préparation
1
Découper chaucune des noix en rondelles, disposer-les sur une assiette.
2
Eplucher et découper la mangue en petits dés, réserver 3/4 dés de mangue et écraser le reste pour obtenir une purrée fine à l'aide d'une fourchette, incorporer à la purée le jus de citron vert, le sel, le poivre, arroser d'huile d'olive en mélangeant pour obtenir une marinade.
3
Badigeonner les Saint-Jacques avec une partie de cette marinade,et laisser mariner 1 heure au minimum.
4
Mélanger l'ensemble des salades avec la ciboulette ciselée, assaissonner avec la marinade et disposer la salade sur des assiettes, ajouter les lamelles de Saint-Jacques marinées et les dés de mangue, parsemer de fleur de sel.
