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Espadon à la sauce de champignon
Préparation
1
Laver et essuyer les tranches d'espadon.
2
Dans un saladier, mettre les tranches d'espadon, le jus de citron, le thym, sel et poivre, laisser mariner pendant 30 minutes.
3
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire rissoler les tranches d'espadon de deux faces.
4
Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter la farine en pluie, ajouter les champignons émincés et le persil haché, mouiller avec le bouillon de poisson et laisser cuire pendant 25 minutes.
5
Battre les jaunes d'oeufs avec un peu de jus de citron et verser-les à la préparation de champignons et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une sauce.
6
Servir les tranches d'espadon dans un plat et napper de sauce.
