Briouat au riz au lait

Cuire le riz dans une casserole à l’eau bouillante salée une demi cuisson. Egoutter.

Mettre le riz dans un plat allant au four, ajouter le lait, le sucre et le beurre.

Cuire au four à 180° C pendant une heure. Laisser refroidir.

Couper avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en forme des rectangles de dimension de 10cm sur 30cm.

Placer un rectangle sur la table de travail. Mettre une cuillerée à soupe de farce à l’extrémité de ce rectangle. Plier et replier pour former un triangle. Coller le bout avec l’œuf battu, en veillant à bien enfermer le triangle.

Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou les feuilles à pastilla.

Faire frire ces triangles jusqu’à qu’ils soient bien dorés.

Saupoudrer de sucre glacé.

Servir aussitôt.