Laver, éplucher et couper en cubes les pommes de terre.
Faire cuire à l’eau bouillante salée ces morceaux de pommes de terre sur feu moyen, pendant 10 minutes. Egoutter.
Réduire en purée les morceaux de pommes de terre à l’aide d’un moulin à légumes.
Verser dans une casserole de l’eau à moitié. Porter à ébullition. Ajouter le sel et la poitrine de volaille et faire cuire pendant 30 minutes. Egoutter.
Désosser la poitrine et la couper en morceaux.
Hacher ces morceaux de poitrine à l’aide d’un hachoir.
Mélanger la viande de poulet hachée avec les triangles de fromage, la purée de pommes de terre, l’œuf, sel, poivre.
Former de cette farce des petits cylindres de 6cm de longueur.
Couper à l’aide d’une paire de ciseau les feuilles à pastilla en bandes rectangulaires de dimension de 10cm sur 20cm.
Placer la bande coupée sur la table de travail. Mettre la farce en bas de rectangle. Plier les 2 cotés de la bande pour emprisonner la farce, faire rouler la feuille en chassant l’air. Coller du jaune d’œuf battu.
Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou de feuilles à pastilla.
Enfourner à 180° C pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir chaude.
