Laver et éplucher les avocats, épépiner et couper-les en petits dés.
Couper 150g de gruyère en petits dés, rendre le reste râpé et réserver-le.
Mélanger les dés de gruyère avec l’avocat.
Laver, Peler, épépiner les tomates et couper-les en petits dés ainsi que le concombre.
Eplucher les oignons, couper-les en lamelles fines, ajouter les amandes râpées.
Mélanger bien dans un grand saladier l’avocat et le gruyère préparés, tomates, concombre, oignons et amandes préparées, saupoudrer du sel et du poivre, ajouter l’ail, le thym, le persil, la purée de tomate, l’huile et le vinaigre.
Décorer la salade préparée avec les tranches de tomates, le concombre en forme de croissant et les amandes émondées, saupoudrer de persil haché et de gruyère râpé.
Servir froid
