Faire revenir les oignons hachés dans une cocotte avec 2 c.à.s d’huile, ajouter la farine tamisée, remuer bien à l’aide d’une cuillerée en bois jusqu’ à ce que le mélange sois homogène puis arroser d’un litre et demi d’eau froide, saupoudrer de sel et du poivre et laisser cuire 20 min environ.
Faire griller les tranches de pain dans une poêle avec le reste d’huile, disposer-les dans une soupière allant au four.
Verser la soupe préparée sur le pain grillé et saupoudrer de gruyère râpé, faire gratiner au four.
Servir chaud.
