Désosser la poitrine de poulet et la couper en dés.
Faire chauffer dans une poêle l’huile et faire dorer les dés de poulet. Saler et poivrer.
Laver, éplucher les pommes de terre, les laver une autre fois et les couper en dés.
Faire chauffer, dans une friteuse, l’huile et faire frire les dés de pommes de terre. Saler.
Dans un saladier, battre les œufs et la maïzena. Ajouter le lait, sel, poivre, les pommes de terre frites, les dés de poulet, persil haché. Mélanger à l’aide d’une spatule.
Verser ce mélange dans un moule beurré.
Enfourner à 180° C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Servir aussitôt.