Faire dorer les blancs de poulet de tous les cotées 10 min environ dans une poêle huilé, saler et poivrer, couper les en petits dés et réserver-les jusqu’ à utilisation.
Rincer et égoutter l’endive, couper-le en petits dés.
Rincer et égoutter la rouquette, retirer ses queues.
Éplucher et Couper les avocats en deux, épépiner-les puis couper chaque moitié en quatre et citronner.
Laver bien, éplucher et couper les carottes en bâtonnets dans la langueur.
Rincer, épépiner et couper le piment en rondelles fines.
Mélanger dans un bol l’huile de pépin de raisin, le jus de citron restant, la moutarde, le miel, du sel et du poivre pour obtenir une vinaigrette.
Dans un saladier verser les dés de poulet avec l'endive, la rouquette,les poivrons,les avocats et les carottes, arroser-les du vinaigrette préparée, saupoudrer avec des rondelles de piments et les grains de lin
Servir tiède.
