Mettre les tagliatelles vertes dans l’eau bouillante salée et réserver-les.
Hacher grossièrement les noix, dorer-les dans une poêle.
Essuyer les champignons.
Couper les parmesan en petits copeaux.
Peler l’échalote, hacher-la, faire-la revenir dans une poêle puis ajouter les champignons, laisser cuire 2 min environ, arroser-les du bouillon de légumes, un peu après, ajouter la crème fraîche et laisser réduire 3 min, saupoudrer du sel et du poivre.
Ajouter les noix dans cette sauce.
Égoutter les pâtes, incorporer-les avec la sauce préparée, saupoudrer de parmesan.
Servir aussitôt.