Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre.
Faire cuire à l’eau bouillante salée les morceaux de pommes de terre, sur un feu moyen, pendant 10 minutes. Egoutter.
Réduire en purée les morceaux de pommes de terre à l’aide d’un moulin à légumes.
Mélanger dans un saladier la purée de pommes de terre, le fromage, le lait, persil haché, safran, cumin, sel et poivre.
Déposer cette purée sur un moule beurré, dorer par un œuf battu.
Cuire au four à 180° C pendant 20 minutes.
Servir chaude ou froide.
