Détacher à l’aide d’un économe le zeste d’orange. Découper en fines lanières.
Mettre les écorces d’oranges dans une casserole d’eau bouillante salée. Laisser bouillir pendant 10 minutes. Egoutter et rafraîchir.
Répéter cette opération 3 fois, mais ne mettre pas du sel.
Préparer le sirop à 25° B.
Dans une cocotte, mettre le sirop et les écorces d’oranges et faire cuire pendant 1h30 à feu très doux.
Retirer les écorces, les déposer sur un papier aluminium.