Faire gonfler les raisins secs dans l’eau tiède.
Mettre le lait et le beurre dans une casserole, laisser bouillir, ajouter la semoule en pluie et faire cuire pendant 30 minutes sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois ensuite ajouter le sucre en poudre et le zeste de citron râpé, poursuivre la cuisson 5 minutes.
Hors du feu, ajouter les œufs battus dans la semoule peu à peu en continuant à remuer sans cesse, ajouter les raisins égouttés.
Répartir cette préparation dans des petits moule légèrement huilés, tasser et laisser refroidir.
Démouler et servir sur un plat.
