Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, ajouter un peu d’huile d’olive pour que les pâtes ne collent pas, égoutter-les.
Laver l’aubergine et couper-les en petits cubes.
Faire sauter l’ail et les crevettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive puis ajouter la sauce tomate e les cubes d’aubergine.
Assaisonner avec un peu de persil haché, d’origan, saler et poivrer.
Ajouter les tagliatelles cuites à la sauce, mélanger le tout.
Dresser les pâtes sur une assiette.
