Décortiquer et déveiner les crevettes.
Faire revenir dans une poêle les oignons avec le beurre, ajouter l’ail, le curry, et la farine en remuant pour que les oignons soient bien enrobés de farine.
Retirer la poêle du feu, incorporer peu à peu le lait, la noix de muscade et la paprika en continuant à remuer pour l’obtention d’un mélange homogène et laisser mijoter sur le feu jusqu’ à ce que la sauce soit épaississe.
Verser les crevettes et le xérès, continuer à remuer et laisser cuire jusqu’ à ce que les crevettes soient roses et cuites.