Laver et essuyer les piments, enlever-les le pédoncule.
Dans une casserole, mettre l’eau, le sel et le vinaigre, porter à ébullition.
Verser le liquide dans des bocaux, répartir les piments forts, les gousses d’ail et les piments doux dans les bocaux.
Fermer les bocaux et laisser macérer pendant une semaine avant de consommer.