Laver bien les tomates, couper-les en rondelles sans les éplucher.
Laver bien les poivrons, épépiner-les, couper-les en tranches.
Réserver une c.à.s du chapelure et mélanger le reste dans un bol avec le haché du persil et du l’ail et une ½ c.à.c d’origan.
Dans un plat à gratin allant au four verser un tiers d’huile, parsemer le fond avec la c.à.s du chapelure d’origan, disposer par couche alternées les poivrons, le mélange du chapelure préparé et les tomates jusqu’ à l’épuisement des légumes, arroser-les du reste d’huile, saupoudrer-les avec le reste d’origan, faire cuire le tout au four chaud 25 min environ.
Servir chaud avec une omelette d’œuf.