Laver bien le chou-fleur, retirer ses feuilles extérieures, couper le trognon et verser-le dans une marmite d’eau bouillante salée 20 min environ, égoutter-le et laisser refroidir.
Laver bien le poivron, épépiner et couper-le en petit dés.
Mélanger dans un saladier les dés de poivron avec les olives et les filets d’anchois, incorporer les cornichons en rondelles et les câpres.
Couper le chou-fleur en petit morceaux et mélanger-les légèrement avec la salade, ajouter l’huile, le vinaigre, saler et poivrer, continuer à remuer.
Servir froid.
