Laver bien les poivrons, épépiner-les, couper-les en morceaux fines.
Faire dorer la gousse d’ail écrasée dans une poêle d’huile chauffé, ajouter les filets d’anchois finement hachés, laisser fondre et ajouter les morceaux de poivrons, remuer bien et laisser cuire10 min environ sur feu vif en continuant à remuer, incorporer le concentré de tomates, saler et poivrer.
Parsemer la préparation avec le basilic et servir chaud.
N.B cette préparation peut assaisonner un plat de spaghetti
