Laver bien les carottes, gratter-les et mettre-les dans une casserole avec l’eau salée, porter à ébullition et faire cuire 15 min environ, égoutter-les.
Couper les carottes en rondelles.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, verser les rondelles de carottes, laisser revenir quelques instants puis ajouter la crème et laisser mijoter 10 min environ, remuer bien jusqu’ à l’obtention d’une sauce épaisse, saupoudrer du sel et du poivre, du cannelle et du persil haché.
Servir aussitôt.