Rincer bien les pommes de terre, faire-les cuire dans une casserole d’eau salée une demie heure environ, égoutter-les.
Entre temps peler les asperges, casser les pointes et faire cuire aussi à l’eau bouillante salée 15 min environ, égoutter-les.
Couper les pommes de terre en petits morceaux, mettre-les dans un saladier, arroser-les avec l’huile et le vinaigre, saupoudrer du sel et du poivre en remuant.
Couper le concombre en rondelles sans l’éplucher et disposer-les sur les pommes de terre puis ajouter au dessus les pointes d’asperges, parsemer-les avec l’oignon haché.
Servir avec la mayonnaise.
