Rincer bien et sécher les champignons.
Laver et épépiner les poivrons, couper-les en tranches.
Couper les tranches de jambons en deux.
Enfiler sur des pics en bois d’une façon alternative un champignon puis une demie tranche de jambon et ensuite une tranche de poivron et enfin une olive, arroser-les d’huile d’olive, saupoudrer du sel et du poivre.
Disposer les brochettes sous le gril du four, laisser griller 10 min environ.
Servir aussitôt
N.B : on peut utiliser le barbecue pour griller les brochettes de champignons.