Désosser la poitrine de poulet.
Mettre cette viande de poitrine dans une casserole d’eau bouillante salée. Laisser cuire pendant 20 minutes. Egoutter et la hacher très finement.
Dans un saladier mélanger la viande (de poulet) hachée, les triangles de fromage, les œufs, maïzena, safran, sel et poivre.
Repartir la préparation dans des petits moules de tarte, beurrés.
Faire cuire au four à 180° C pendant 20 minutes.
Servir aussitôt.