La pâte sablée
Travailler dans un mélangeur électrique le beurre, le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux, ajouter la farine tamisée peu à peu, ajouter les œufs, travailler jusqu’à la formation d’une boule de pâte, envelopper-la avec le film alimentaire, laisser reposer.
Etaler la pâte au rouleau de 3mm d’épaisseur, placer-la dans un moule à tarte beurrée et farinée, poser une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, couvrir-la avec les pois pour que la pâte ne gonfle pas, faire cuire dans un four pendant 10 minutes.
Préparer la crème
Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
Battre au fouet électrique le lait concentré et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le jus de citron en continuant à battre sans cesse.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène, verser la préparation dans le moule à tarte.
Faire cuire dans un four dans un four moyennement chaud.
Servir dans un plat, saupoudrer le sucre glacé au dessus.
