Laver bien le poivron, hacher-le finement.
Nettoyer et couper finement les champignons.
Dans une cocote faire revenir les quartiers de poulet avec la moitié d’huile.
Faire revenir les champignons, les oignons, les tomates et les poivrons, saupoudrer du sel et du poivre
Mettre chaque quartier de poulet sur deux feuille, garnir-la avec la farce, puis replier les feuilles, disposer-les sur une plaque huilée allant au four, arroser de reste d’huile et faire cuire à four chaud pendant 20 min.
Servir aussitôt.