Faire chauffer le lait et la vanille coupée en deux (ne laisser pas le lait bouillir).
Blanchir les jaunes et le sucre.
Ajouter la farine à ce mélange. Détendre ce mélange avec 1/3 de lait en fouettant.
Verser le mélange dans le lait qui reste.
Faire cuire la crème à feu doux, sans cesser de remuer pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la crème deviendra épaisse.
Couvrir la crème du papier film et réserver au frais.