Délayer dans une terrine la crème avec le jus de citron et la moutarde, la noix de muscade râpée, saler et poivrer.
Couper le jambon en tranches fines, disposer-les au fond d’un plat allant au four et disposer au dessus les tranches de fromage fondu, casser les œufs délicatement et recouvrir avec la crème de motarde préparée.
Parsemer la préparation avec la gruyère râpé, enfourne et laisser cuire une demie heure à four chaud.
Servir chaud.