Enlever la peau de blancs de dinde, couper-les en petits dés.
Couper le cœur de laitue et l’emmental en bâtonnets.
Peler les champignons, rincer-les bien avec l’eau citronnée et couper-les en petits dés.
Travailler bien un bol de la mayonnaise pour être bien ferme.
Mélanger dans une terrine tous les ingrédients avec la moitié de la mayonnaise.
Tapisser un grand saladier avec les feuilles de laitue, dresser la salade de dinde, napper-les avec le reste de mayonnaise et décorer-les avec les œufs durs coupés en quartier et les cornichons en rondelles.
Servir chaud.
