Rincer le poivron, épépiner et couper-le en fine lanière.
Laver les tomates, éplucher, épépiner et couper-les en lamelles.
Battre les œufs en omelette, saler et poivrer.
Faire revenir dans une poêle l’oignon et l’ail, ajouter le poivron et les tomates, saupoudrer du paprika et d’origan, laisser cuire quelques minutes, verser les œufs battus et laisser cuire 5 min environ puis retourner l’omelette à l’aide d’un couvercle et laisser cuire 5 min.
Servir aussitôt.
