Retirer la membrane qui recouvre le foie
Couper en dés 2cm * 2cm
Mélanger les morceaux de foie avec la graisse de rognons en dés, piment doux, cumin, sel et huile.
Laisser macérer 3heures
Enfiler sur la broche en intercalant foie et graisse (8morceaux en tout).
Cuire sur feu de bois.
Servir chaud.
