Laver bien les aubergines, couper ses pédoncules, égoutter-les et déposer-les sur une plaque allant au four et faire-les griller 25 min environ puis peler-les légèrement.
Pour assaisonner les aubergines préparer une marmelade en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, l’ai haché, le jus de grenade et quelques grains.
Découper les aubergines en quatre dans le sens de la longueur, dresser-les dans un plat de service, arroser-les de la marmelade préparée.
Servir aussitôt.
