Laver les aubergines, mettre-les griller de tous les côtés dans un four préchauffé à 240°C, éplucher-les soigneusement, passer-les au mixer.
Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, tahiné, l’ail écrasé et le sel, mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, ajouter la sauce à la purée d’aubergine, bien mélanger.
Placer la purée dans un plat de service, arroser d’huile d’olive, saupoudrer de persil haché et des graines de grenade.
Servir frais.
