Eplucher et laver bien les pommes de terre, détailler-les en gros morceaux, verser-les dans une casserole d’eau bouillante et faire-les cuire jusqu’ à ce qu’elles soient tendres, égoutter-les et mettre-les dans un grand plat allant au four.
Faire chauffer 1 c.à.s d’huile dans une poêle, verser les courgettes et laisser-les sauter jusqu’elles soient tendre, ajouter-les au pommes de terre.
Dans la même poêle faire revenir l’oignon, l’ail avec le reste d’huile, incorporer les tomates, le hachis de basilic et d’origan, laisser mijoter jusqu' à l'obtention d'une sauce oncteuse.
Verser la sauce au dessus des pommes de terre et de courgettes, Parsemer-les avec la chapelure et le parmesan râpé, enfourner et laisser cuire 30 min environ.
Servir aussitôt.
