Faire griller les amandes dans une poêle, laisser refroidir et moudre-les dans un moulin électrique.
Travailler le beurre et le sucre en poudre dans un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, incorporer les jaunes d’œufs, ajouter la farine tamisée peu à peu, ajouter la levure et les amandes moulus, bien mélanger.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et incorporer-les délicatement au mélange.
Beurrer et fariner un moule à manqué et y verser la préparation.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes, laisser refroidir avant de démouler.
Enduire le gâteau avec la confiture d’abricot et décorer- le avec les amandes grillés.
