Nettoyer les filets de merlan pour enlever les écailles, passer-les au mixeur.
Faire blanchir les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau salée, peler-les et passer-les au moulin à légumes.
Mettre dans un saladier le haché de merlan, le pomme de terre moulu, le persil haché, l’ail écrasé, le piment doux, le cumin, le sel, bien mélanger.
Façonner avec ce mélange des boules en forme cylindrique.
Mettre les boulettes dans l’œuf battu ensuite rouler-les dans la semoule.
Faire-les frire au bain d’huile chaud de tous les côtés.
Servir chaud.
