Laver les pommes de terre, râper-les avec un râpe à grand trou.
Peler l’oignon et émincer-le.
Battre à l’aide d’un fouet électrique les œufs, ajouter l’ail écrasé, sel, poivre, incorporer les pommes de terre râpées, l’oignon émincé et le persil haché, bien mélanger.
Faire chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive à feu moyen, couvrir le poêle et laisser cuire pendant 10 minutes, tourner la tourte de l’autre face et laisser dorer pendant 10 minutes.
Servir chaud.
