Laver, couper les queues et les folioles de courgettes.
Ecraser l’ail.
Hacher le persil.
Cuire les courgettes pendant 10 à 15min dans l’eau salé avec une gousse d’ail.
Après cuisson égoutter et arroser encore chaude avec de l’huile, piment doux et fort, cumin, la gousse d’ail cuite écrasée, du sel, jus de citron et persil haché.
Mélanger bien ces ingrédients et laisser macérer 1 ou 2n au frais avant de servir.
