Brosser bien les truffes. Les pocher pendant 10 min dans le fond de volaille additionné de porto. Les égoutter et les couper en fines rondelles. Réserver.
Faire griller les tranches de pain. Disposer des rondelles de truffes sur chaque tranche de pain grillé. Servir aussitôt, accompagné d’une salade frisée de préférence.