Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée, porter à ébullition et laisser cuire 40 min environ jusqu’ à ce qu’elles soient bien tendre, laisser-les refroidir puis éplucher-les et couper-les en fines tranches.
Faire cuire aussi les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’ à ce qu’elles soient bien gonflés, égoutter-les.
Faire chauffer dans une marmite l’huile à feu moyen, verser l’ail haché, le piment épépiné et haché, les pommes de terre, laisser dorer 10 min environ, verser les tagliatelles en remuant, saler et poivrer au goût, parsemer-les de persil.
Servir aussitôt.
