Laver les aubergines et faire-les griller de tous les côtés dans le four.
Peler-les soigneusement et passer-les au mixer.
Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, l’huile de sésame, l’ail écrasé et le sel.
Mettre la purée d’aubergine dans un plat de service, saupoudrer de persil haché et de grains de grenade, arroser d’huile d’olive.
Servir frais.
