Faire dorer les oignons émincés dans un faitout, ajouter le lait caillé et faire chauffer à feu doux en remuant continuellement.
Dés le premier frémissement ajouter de pommes de terre sans cesser de remuer, puis ajouter le riz que vous aurez fait gonfler dans l’eau chaude 15min au plus auparavant.
Laisser cuire à feu très doux 15min au moins en remuant régulièrement avec une spatule en bois sans laisser bouillir.
Servir chaud ou tiède garni de feuille de menthe émincée et un peu de muscade.
