Couper les champignons en deux, faire-les dorer dans une poêle avec l’huile.
Couper le poisson en petits cubes, réduire-les en purée au mixer, saler et poivrer.
Mettre dans un saladier la purée de poisson, les blancs d’œufs, la crème fraîche, travailler l’ensemble avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange épais, incorporer le jus de citron, le ciboulette et le persil haché, saler et poivrer.
Diviser le mélange en deux, incorporer un moitié aux crevettes et l’autre aux champignons dorés.
Tapir un moule à cake rectangulaire avec le papier cuisson, verser la préparation en alternant une couche de purée au crevette et une couche de purée au champignon, couvrir le moule avec papier d’aluminium.
Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C pendant 30 minutes laisser refroidir avant de démouler.
Servir frais.