Bûche au beurre

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Battre les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporer la farine, maïzena et la levure, incorporer les blancs d’œufs, étendre un papier sulfurisé beurré sur une plaque rectangulaire et verser au dessus le mélange.

Faire cuire dans un four chaud pendant 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir, imbiber la surface avec le sirop.

Enduire le gâteau avec la crème et rouler-le délicatement pour obtenir une génoise long.

Recouvrir le gâteau avec le reste de la crème, lisser avec une spatule et tracer des lignes avec une fourchette, décorer avec les fruits confits.