Sauce caramel

Nettoyer le poêlon au vinaigre.

Chauffer dans ce poêlon le sucre avec l’eau, faire cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.

Hors du feu décuire avec une cuillerée à soupe d’eau.

Remarque : On peut décuire à la crème.

Utilisation : Bavarois, mousses, parfaits, bombes, etc.