Faire chauffer dans une casserole le lait et la crème fleurette avec la gousse de vanille coupée en deux.
Hors du feu, ajouter le chocolat concassé.
Ajouter le beurre.
Lisser au fouet pour homogénéiser.
Maintenir au chaud au bain-marie.
Utilisation :
pâtisseries, entremets glacés, profiteroles, poires Belles Hélène, etc.
