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Chili Con Carne
Préparation
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Faire tremper les haricots dans l'eau six heures au moins avant cuisson.
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Faire cuire les haricots rouges dans de l'eau salée 1 heure à petit bouillon. Egouttez.
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Peler et hacher les oignons.
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Laver, peler, épépiner et couperles tomates en petits cubes. Lavez le basilic.
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Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte.
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Incorporer les oignons hachés puis la viande en l'émiettant avec une fourchette.
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Ajouter ensuite les tomates, les feuilles de basilic et une gousse d'ail entière fendue en deux.
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Verser les haricots dans la cocotte ainsi qu'une cuillère à café de piment moulu de Cayenne. Saler et poivrer.
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Laisser mijoter en mélangeant régulièrement pendant 45 minutes.
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Servir aussitôt.
