Terrine de lasagnes d’épinard

Faire cuire les feuilles de pâte à lasagnes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant quelques minutes, égoutter-les.

Mélanger les épinards dans un saladier avec le jaune d’œuf, la menthe et la ricotta, saler et poivrer.

Déposer en couche alternative sur une terrine beurrée allant au four la pâte à lasagne, une de mélange aux épinards et une de tomate, et la même opération jusqu’ à épuisement des ingrédients et terminer par le fromage.

Enfourner la terrine et laisser cuire au four à thermostat 7 pendant une demie heure environ.

Servir aussitôt.