Pastizzu à la mode d'oletta

Faire bouillir le lait avec le sucre et le zeste de citron, laisser refroidir, y tremper le pain à couvert.

Faire un caramel pour le moule en mélangeant le sucre avec l’eau et une noisette de beurre et laisser-le figer sur les parois du moule.

Battre les œufs en omelette, incorporer le sucre vanillé ou la vanille en remuant.

Enlever le zeste du lait, passer-le avec le pain à la moulinette grille fine.

Refroidir le mélange du lait sucré et de pain d’un ½ verre de lait froid puis ajouter les œufs battus en remuant pour bien répartir le pain, verser dans le moule et faire cuire au bain marie pendant une heure environ, puis mettre-le au réfrigérateur pendant une nuit.

Démouler et servir frais.