Flaugnarde aux pommes
Préparation
Battre les œufs au fouet, incorporer la farine et mélanger bien pour obtenir une pate homogène et bien lisse sans grumeaux, laisser reposer pour une demie heure.
Entre temps beurrer un plat en porcelaine.
Peler les pommes, couper en deux, épépiner-les et tailler-les en fines lamelles et disposer-les en vrac dans le plat, réserver au frais.
Dans une casserole faire bouillir le lait, la crème, le miel, le sucre et le sel, verser le tout petit à petit dans le saladier de pâte, fouetter pour obtenir un appareil épais et bien lisse, incorporer le cidre petit à petit aussi.
Verser l’appareil dans le plat en porcelaine sur les pommes, disposer quelques noix de beurre sur le dessus pour donner une belle coloration de flaugnarde, enfourner au four très chaud à 220°C pendant 45 min.
Sortir le flaugnarde du four, saupoudrer de sucre roux et servir tiède.
