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Eclair au café
Préparation
1
Préparer la pâte à choux.
2
Prendre une douille n° 13 pour les grands éclairs, n°7 pour les petits, remplir de pâte à choux et étendre des boudins de pâte sur la tôle graissée.
3
Préparer la crème pâtissière, parfumer-la d’essence de café.
4
Ouvrir les éclairs tout le long, fourrer-les avec la crème à l’aide de la poche à douille.
5
Disposer le fondant dans une casserole, parfumer d’essence de café dilué d’une cuillerée à soupe d’eau, faire-le tiédir, napper-en les éclairs.
6
Servir tiède.
